Пищевые ароматизаторы SYMRISE и тенденции рынка.

     Проанализировав продовольственный рынок 2020-2021 годов можно сказать, что он был труден и полон вызовов, но и в то же время интересен пищевыми направлениями. Почти вдвое увеличились объемы наших разработок ароматических композиционных решений для клиентов. Мы на 25% расширили ароматическое портфолио и обогатились знаниями современных тенденций рынка пищевых ингредиентов. Что касается рынка, то он всегда делится на две основные части, а именно: классическую (65% рынка) и инновационную (35% рынка). Ароматизаторы Symrise представлены фирмой «Самшит ЛТД» в обеих категориях, и если с классической частью все более или менее понятно, то инновационная меняется почти каждый день, и связано это со многими факторами: гастротуристическими, гастромиграционными, новомодными, религиозными и др. Мы всегда держим руку на пульсе мировых ароматических вкусов, а также занимаемся созданием новых продуктов, всегда учитываем региональность аромата продукта, что является очень важным фактором. Например, аромат «Клубника», для нашего региона – это аромат спелой, сочной, сладкой ягоды, в то время как для Франции характерным ароматом клубники является ягода с легкой кислинкой, которая больше похожа на нашу землянику. 

Плодотворная работа с технологами предприятий пищевой отрасли помогает лучше понимать ароматизаторы. Что было известно раньше об ароматизаторе? Состав, название, качество, аромат, но это, пожалуй, и все, теперь информации об ароматизаторе стало гораздо больше.

    Все наши знания и опыт мы стараемся передать молодым студентам-технологам. Хотим, чтобы будущие специалисты были осведомлены во всех технологических нюансах работы со вкусоароматическими добавками.  Главное уметь с ними работать, знать их преимущества и недостатки, все технологические нюансы. Поэтому следует понимать потребности рынка и для кого этот продукт сделан.

Произошли изменения на рынке, в подходе компаний к работе, а также в спросе на продукцию. Когда был карантин, люди находились дома, а соответственно больше потребляли пищи, экспериментировали, то предпочтения менялись. Начали активно расти запросы на ароматы украинских пряностей и трав. Очень востребованным стал аромат конопли (продукты здорового питания, конопляное молоко, злаковое печенье и т.д.), кроме того, возрос интерес к аромату льна, гречки и кукурузы.

    Также в Украине очень активно распространяется производство вегетарианского направления и мы уже сотрудничаем с производителями вегетарианского мяса, а именно полуфабрикатов (котлеты, отбивные, тефтели и др.), где применяются как мясные (бекон, говядина, свинина, курица) так и пряно-овощные (пряности, овощи, итальянские травы и др.) аромокомпозиции. Очень сильно вырос спрос на ароматизаторы для кондитерской отрасли, кроме основных ароматизаторов, таких как: масло, молоко, молоко-ваниль, бисквит и др., спросом пользуются такие ароматические интересности, как глинтвейн, энерджи, роза, кола, какао и многие другие. .   

Фирма «Самшит ЛТД» постоянно работает над новинками, мы экспериментируем, поощряем клиентов к совместным разработкам, которые, безусловно, будут иметь успех в будущем. Кроме того, представляем готовые вкусо-ароматические решения, которые интегрируются в линейки готовых изделий и становятся по вкусу потребителям.

      Мы и дальше будем работать над интеграцией региональных вкусов со всего мира на территории нашей страны. А также помогать отечественным экспортерам с подбором вкусо-ароматических решений, учитывая вкусовые предпочтения регионов, куда происходит экспорт.

    Также будем и дальше следовать трендам, таким как здоровое питание, вегетарианское направление и т.д. Ароматизаторы Symrise и надежное партнерство с фирмой «Самшит ЛТД» – это залог успеха и узнаваемости на рынке.

Ароматизатор Банан.

    Холодно и нет настроения — ешь банан. Жарко и разморило на солнце — срывай с пальмы банан и тоже его ешь.

   Мало кто отказывает себя в лакомстве — съесть банан хотя бы раз в день. Этот вкусный, мягкий, сладкий плод прижился на нашем столе начиная с XX века. Еще в XIX такая экзотика считалась роскошью, теперь же доступна большинству.  По популярности банан уступает только пшенице, рису и кукурузе. В одной лишь Уганде в год на одного жителя  приходиться 220 кг.

Нашему глазу привычна желтая шкурка, но бананы бывают — красные, бордовые, зеленые, черные и полосатые, но чтобы попробовать их придется отправиться на Филиппины или устроить турне по юго-азиатским побережьям. Оказывается, банан — ягода, а пальма на которой он произрастает трава. В мире только 6 сортов  употребляется в пищу.

    В началом перестройки рынки бывшего Советского союза заполнились желтыми красками, но отечественный покупатель недоумевал такой популярности бананов во всем мире. Ведь они абсолютно не вкусные.  И это было не удивительно, ведь импортеры недобросовестно отнеслись к вопросу закупки. На полках магазинов лежали кормовые сорта, которые не имеют ничего общего с употребляемыми в пищу.

В переводе с латыни слово «банан» означает «фрукт мудрого человека», а арабы ассоциируют его с пальцем. Потому правильнее всего говорить не гроздь бананов, а кисть. Желтый силач уверенно борется с раковыми и сердечными заболеваниями, а так же повышает умственную деятельность. Он в полтора раза питательнее картошки и абсолютно не прихотливое. Растет как трава, особенно в Таиланде, где на заднем дворе обязательно найдется пара тройка дикорастущих кустов, плодоносящих круглый год один за одним.

   Банан  —  универсальный первый прикормом для малышей. В советское время в отечественной педиатрии рекомендовали начинать с яблочного пюре, но сейчас эти стандарты пересматриваются.

За последние годы сама лучшая реклама для бананов организовала студия Pixar в лице миньонов и их практически боевого клича “Bana-naaa….”

  В пищевой промышленности ароматизатор Банан популярен наравне с Молоком и Ванилью. Банановое печенье, драже, трубочки, начинки и крема. Список можно продолжать до бесконечности. Банан со своим универсальным сладким вкусом без четко выраженных экзотических нот является прекрасным компаньон для начинок и кремов, а так же выгодно проявляет себя в молочных продуктах и десертах. На украинском рынке популярно сочетание банана со сливками или банана с клубникой и шоколадом.

Фирма Самшит предлагает купить ароматизатор Банан в жидком и сухом виде. Водорастворимый и термостабильный он отлично подойдет для реализации ваших кулинарных талантов. Популярность этого вкуса проверена годами, поэтому включая в линейку продукции товар со вкусом банана, вы всегда остаетесь в выигрыше.

Узнать больше информации о дозировке и технологии внесения вы можете всегда, позвонив нам.

Ароматизаторы «Сыр»

   Часто удивительное в нашей жизни получается совершенно случайно. Так и произошло с сыром с плесенью.  Очень долго сыр ели исключительно «чистым», сделанным из коровьего, овечьего или козьего молока. Хотя первые упоминания о сыре с плесенью встречаются в трудах римских историков еще до нашей эры, но всеобщее признание получил сыр из местечка Рокфор во Франции.

Нерадивый пастух забыл головку сыра в пещере, где под воздействием влаги она покрылась плесенью. Изголодавшийся пастух на свой страх и риск решил попробовать на вид испортившийся продукт, но оказался приятно удивлен когда ощутил ореховый привкус с нотами благородной плесени. Так и появился самый знаменитый сыр с плесенью — Рокфор.

Отечественный потребитель познакомился с этим деликатесом достаточно поздно, только в конце ХХ века. Сейчас на полках супермаркета в основном представлены «голубые» сыры импортных производителей.

 

Поэтому так важно идти в ногу со временем и мы предлагаем производителям сыров, сырных продуктов, а также соусов обратить внимание на нашу новинку — ароматизатор «Сыр» с профилем вкуса голубого сыра.

 

  Использовать данный ароматизатор можно в плавленых сырах, а также в белых соусах, которые гармонично подойдут к изысканным блюдам европейской кухни.

Вы всегда можете купить ароматизаторы, узнать наличие на складе и получить консультацию, позвонив нам.

 

Ароматизатор Мак

  Мак приковывает к себе внимание с самого первого взгляда. Яркие огненные цветы вспыхивают меж желтых колосьев пшеницы или застилают красным покрывалом целые поля. У цветка с многовековая история. Он был и символом плодородия (цветок богини жатвы Цереры) и атрибутом бога сна — Гипноса. Полученное из семян мака в начале XIX века болеутоляющие так же было названо в честь древнегреческого бога сна Морфея.

Мак по праву считается одной из древнейших культурных растений на земле. Родина — Средняя Азия, но территория распространения сейчас обширна. Это и Китай, Индия, Россия, и даже Восточная Европа. Лидером по производству мака признана Чехия

  Доспевшие семена кладезь полезных микро и макроэлементов: железо, медь, витамины группы Е.  В гастрономическом сегменте  маковые семена  наделяют заправки к грибным блюдам, соусы и маринады легкой ореховой нотой. Обжаренные семена мака используют даже как панировку.

В кондитерском производстве мак подходит как для присыпки хлебобулочных изделий, но чаще идет начинку. Горячий ароматный завиток с черными прожилками сладкой маковой начинки — вкусное воспоминание из детства.

 

    Ароматизатор «Мак» — новинка в нашем портфолио ароматизаторов «Симрайз». Водорастворимый, термостабильный он отлично справляется с задачей — подарить изделию насыщенный сладковатый аромат маковой начинки.

 Узнать наличие на складе, проконсультироваться по технологии внесения и дозировке, вы можете всегда — позвонив нам.

 

Ароматизатор Горчица.

  Желтая как солнце, жгучая как огонь,  горчица отличная компаньонка для готовых блюд в любое время года. Придать «огоньку» или умеренную сладость, поверьте, эта красотка способна на многое!

История ее берет начало в третьем тысячелетии до нашей эры, когда индийские повара начали добавлять горчичный порошок в качестве приправы. До IX века горчица успела распространиться лишь в южной части европейского континента ( в Греции и Риме), но не снискала там особой популярности. Только французским монахам удалось поставить производство горчицы, как соуса или маринада, на «широкую ногу» Скудная, пресная кухня «темных веков» изнывала в отсутствии разнообразия. Поэтому подобный вкусовой всплеск пришелся по душе в первую очередь знати, а уж после и простому люду.

    К XVII в. в Англии появляется свой центр по изготовлению «горчичных шариков», которые перед употреблением в аккурат смешивали с яблочным соком или уксусом. Сама знаменитая — дижонская горчица стала любимой приправой Папы Иоанна XXII . По неподтвержденным слухам, он добавлял ее даже в сладкую молочную кашу. Бум пряностей прокатившийся по Европе после череды географических открытий вытеснил на второй план горчицу. Затишье продолжалось достаточно долго, плоть до XVIII в., когда в горчицу исхитрились добавлять различные специи, кусочки овощей, соленья.

 

 

К началу XX в. горчица заняла свое место в ряду соусов и приправ. В меру жгучая, иногда мягкая («дамская дижонская горчица») или с добавками она всегда находила свою аудиторию. Кроме кулинарии горчичные зерна используются и в медицине. Прославилась она благодаря разогревающему эффекту, а также для «удаления излишнего холода» в организме.

  Фирма «Самшит» предлагает концентрированный ароматизатор «Горчица» для производителей соусов, приправ и маринадов. Дозировка — 300 гр на 1 тонну готовой продукции позволит покрыть колебания качества сырья, а так же усилить интенсивность вкусоароматических качеств готового продукта.

Вы всегда можете купить ароматизатор, узнать о его наличии на складе и получить полную консультацию, позвонив нам.

 

Ароматизаторы для супов быстрого приготовления.

Время бежит. Мы все время что-то делаем. куда-то идем, заводим будильник каждый день еще на пять минут раньше, наши календари забиты встречами и напоминаниями о днях рождения дальних родственников. Времени так мало и так много одновременно. Иногда его не хватает на простые банальности — приготовить себе суп, сварить кофе и испечь пирог.

Супы быстрого приготовления, бульонные кубики присутствуют на кухонных полках наравне с солью и сахаром. Уже готовая подборка специй, ароматических решений позволяет экономить время. Лозунг из 90-х годовых «просто добавь воды» — актуальный как никогда

Основными предпочтениями остаются — «Курица», «Грибы», «Говядина». Основываясь на собственном опыте и позитивных отзывах клиентов мы предлагаем добавить в рецептуру так же ароматизатор «Масло». Он добавит необходимую жирность и сделает вкус мягким и насыщенным.

Особое место также занимает порошкообразный ароматизатор «Сливки-молоко». Он выгодно подчеркнет сливочный вкус крем-супов, придаст молочные ноты.

Ароматизаторы Symrise отлично сочетаются, давая уникальные профили вкуса. Находясь под влиянием европейских кулинарных традиций отечественный производитель начинает выпускать сырные супы быстрого приготовления. Здесь мы предлагаем обратить внимание на ароматизаторы «Сыр» с профилем вкуса Чеддер или Гауда.

Для придания пикантности не забудьте положить ароматизатор «Лук» или «Кориандр».

Фирма «Самшит ЛТД» предлагает приобрести порошкообразный ароматизатор «Курица», «Лук», «Говядина», «Бекон», «Свинина» производства Symrise.

Все подробности о дозировке, наличии вы можете узнать, позвонив нам.