Соус — мантия для блюда.

Ароматизатор для соуса

    Писать о соусах — словно пытаться словами нарисовать картину цветущих тюльпанов в Голландии. Более загадочного и восхитительного блюда сложно отыскать. История соусов начинается в эпоху расцвета гастрономических изысков в усладу патрициям — в Древнем Риме.

Salsa – термин обозначавший одновременно и соленую и маринованную пищу. Когда еда перестает быть способом поддержания жизни, а становится удовольствием, появляются соусы, смеси приправ для дополнения вкусо-ароматических качеств блюда.

  Симфония вкуса и аромата превращала обыденные рецепты в произведения искусства. Первую скрипку в кулинарном оркестре сыграла Франция. Эстетический вкус французских нобелей превзошел ожидания. Начиная с XVII века появляются рецепты соуса бешамель, лукового и обожаемый майонез. Разработчиками выступали — полководцы, принцессы, маркизы. Уж трудно узнать что вдохновляло их, но тяга к прекрасному и даже в блюдах толкала к новшествам

  По мере появления соусов присваивались имена связанные с их создателями или национальным кухням. Так появились — нормандский, бретонский, провансальский, лионский и много других. Даже татарский соус, получил название по имени народа, хотя не один татарин в создании его не принимал участие. Все потому, что французы полагали, что татары питаются солеными огурцами, которые входили в состав этого соуса.

Русский соус получили название из-за входящих в него икры, хотя на 90 % состоял из майонеза и бульона из омаров. Французская кухня насчитывает более трех тысяч соусов и многие из них стали интернациональными.

 

  Каждый народ адаптировал вкус на собственный лад. Жгучие мексиканские, кисло-сладкие китайские, соленые японские — отражают особенности народа, регион проживания и вкусовые традиции сложившиеся веками. Тем не менее, соус это не самостоятельное блюдо, а приправа. В основе лежит гармоничное сочетание овощного или мясного бульонов, а так же дополнения в виде трав и специй в различной комбинации. От того соус имеют градацию: к рыбе, к мясу, к птице и т. д. Консистенция соуса так же не мало важна, мука, крахмал, сливки, сметана или уксус — основные базы. Отдельное место занимают сосусы на томатной основе. Кетчупы, аджики и сезонные дрессинги. Выбор велик.
Фирма «Самшит» предлагает обширный спектр сухих и жидкий пищевых ароматизаторов Symrise для производства соусов и майонезов. Вы можете как самостоятельно подобрать нужное сочетание ароматов, так и выбрать готовое решение, например, ароматизатор «Болоньезе». Для аджик и соусов к мясу оптимальный вариант ароматизатор «Гикори». Он придаст нотку копчения и сделает вкус насыщенным. Для майонезов предлагаем ароматизатор «Яйцо». А такие ароматизаторы как «Барбекю» и «Мясо» сделают товар уникальным.
Узнать наличие на складе, а так же получить консультацию по способам внесения и дозировки вы всегда можете позвонив нам.