Ароматизаторы в деле

  Использование ароматизаторов в пищевой промышленности становится уже правилом, а не исключением Жидкие, порошкообразные, гранулированные или вязкие все находят своего потребителя.

Производители кондитерских и хлебобулочный изделий предпочитают жидкие ароматизаторы. Часто  применяют сухой ароматизатор «Ваниль», который заменяет дорогой натуральный экстракт ванили и является лучшей альтернативой дешевому этил-ванилину, благодаря способности округлять вкус и делать его объемным и насыщенным. Жидкие ароматизаторы категории Savory используют в производстве соусов, маринадов, майонезов, а так же мясных и мясосодержащих продуктов. Производители спредов, жиров в активах имеют ароматизаторы масляной и масло-сливочной групп жидкой формы.

  С выбором формы, более понятно, но вот с концентрированностью иногда возникают вопросы. Часто производителя отпугивает высокая цена на концентрированные ароматизаторы. Страх настолько парализует, что до просчетов дело не доходит. Технологу стоит обратит внимание на cost in use ( цену в изделии). Если работать с дозировкой от 300 до 500 гр на 1 тонну готовой продукции, то в пересчете сумма приходящаяся на ароматизатор может быть даже ниже, чем при использовании  дешевых альтернатив в дозировкой 3-5 кг на 1 тонну.

Ароматизаторы не просто аромат или химическая формула, это еще и экономическая эффективность, анализ внутреннего и экспортного рынка, сезонных предпочтений и покупательной способности населения.

  Поэтому работа с ароматикой требует комплексного подхода. Фирма «Самшит ЛТД», работая в сфере сырья для пищевой промышленности более 15 лет, обладает багажом знаний, чтобы совместно с клиентами вести проекты по подбору и внедрению ароматизаторов сладкого и соленого профиля в различные виды продукции. Мы прошли путь составления и подбора максимально подходящего для украинского вкуса портфолио ароматизаторов, а введение постоянных новинок позволяет сохранять позитивную динамику развития.