Ароматизатор «Кориандр»

Ароматизатор «Кориандр».   

    Кориандр специя с долгой историей. Так древние евреи уповали на нее как на манну небесную, а жрецы погребальных культов при фараоне Тутанхамоне включили семена этого растения в перечень жертвенных даров, вероятней всего из-за его лечебных свойств.

Дальше эстафету переняли римляне, которые им кориандр как приправа попал в Великобританию. География распространения это приправы так же обширна — начиная от стран Ближнего Востока и Индии до побережья Латинской Америки, где она снискала особую популярность.

    Традиционно зелень или листья растения называют кинзой, а мелкие семена — кориандром. Само же слово «кориандр» имеет неприглядное происхождения — от латинского слова ”koris”, что в переводе означает «постельный клоп» и все из-за сходства с запахом этого зловредного насекомого. Тем не менее, кориандр используется и как моноприправа, а также органически вписывается в ароматические композиции. Так например, в индийских домах всегда лежит запас сухого тертого кориандра для приготовления карри или других композиций приправ.

 

 

Кориандр часто используется в парфюмерии — его ценят за способность усиливать и обогащать другие верхние и средние ноты композиций. В качестве акцента эту специю можно «встретить» в таких духах, как Coco Chanel, Dior Poison, Gucci Ruch и многих других популярных ароматах.

Широко применяют семена кориандра и в пищевой промышленности. Ими ароматизируют хлеб и хлебобулочные изделия, а так же широко применяют в гастрономии — производстве колбас, сыра, рыбных и овощных консервов.

Ароматизатор «Кориандр», производства Symrise, широко применяется для производства соусов и маринадов, а также мясосодержащих продуктов. Придаст пикантный вкус и аромат в сочетании с классическими решениями — «Пряности», «Пряности (тип Мортаделла)» для колбас. Все ароматизаторы — термостабильные, выдерживают температуру выпекания до 300 градусов.

Вы всегда можете купить ароматизаторы, узнать наличие на складе и получить консультацию, позвонив нам.