Ароматизатор Модификатор Вкуса.

Говорят, о вкусах не спорят. Как и моде, религии и политике. Но там где есть место дискуссии, там право выбора.

Чувство вкуса в ходе эволюции возникло не случайно. Организм человека- совершенный биологический механизм, снабженный сложной системой защиты, предупреждения и нейтрализации внешних угроз.

Ощущения в ротовой полости — первый индикатор качества употребляемой пищи. Горечь сигнализировала о возможности отравления, как и кислый вкус — предупреждал об испорченном продукте.

    Сладкие же плоды издревле ассоциировались с энергией, живительными силами. Чуть больше 100 лет назад исследователь Кикунаэ Икеда обозначил 5 вкус- умами. Предельно допустимое содержание глутамата натрия в водорослях, сушеных особым образом томатах делал блюда вкуснее.

Вкус умами сравнивают с мясными, изделиями, грибами, скумбрией, овощами. Как видите в список входят разноплановые блюда и продукты. Это нечто эфимерное как дух Рождества или запах Нового года. Как часто вы блуждаете по супермаркету и поисках «вкусненького». Вам хочется одновременно рыбы, мяса и зажарки, а потом мороженного с карамелью и соленых крендельков. На самом деле вы хотите ощутит «умами». Почему же вкус «умами» обладает таким сильным действием? Ответ таков: вкус «умами» — вкус белка.

       Разнообразие белков в природе велико, поэтому создать универсальный рецептор природе не удалось. Она снабдила человека рецепторами, которые ощущают кислое, сладкое, соленое и горькое. Мы не чувствует вкус самого белка, а только его составляющих — аминокислот. Недопонимание потребителями действия глутамата натрия связано с неточностью определения. В законодательстве и обиходе его называют «усилителем вкуса». На самом деле глутамат не «усилитель», а носитель одного из базовых вкусов, так же как соль, сахар или лимонная кислота.

     Единственный вкус, который глутаматом, усиливается — это «умами». В английском языке его функции описываются более точно — taste enhancer, «улучшитель вкуса». Глутамат не добавляют в шоколад, конфеты, йогурты. Там и так господствует достаточно выраженные вкусы. Чаще глутаматом сдабривают мясные, сырные изделия. Оптимальное содержание колеблется на уровне 3%. «Переглутамеченное» блюдо так же несъедобно, как и пересоленное.
Фирма «Самшит» предлагает оптимальное решение для производителей мясной и сырной продукции — Модификатор вкуса. В ходе наших лабораторных тестирований было выявлено, что использование ароматизатора «Модификатор вкуса» добавляет в продукт выразительность вкусовых качеств. В связи с этим, мы рекомендуем использовать этот ароматизатор в сочетании с каким-либо другим, например ароматизатором «Бекон», «Салями» или «Сыр». Использование немецкой ароматики в ваших готовых изделиях выведет продукцию на новый уровень органолептических качеств и обеспечит стойкость вкуса и аромата.
Купить ароматизатор, узнать подробно о дозировках вы всегда сможете позвонив нам.