Натуральные ароматизаторы SYMRISE для молокоперерабатывающей промышленности

Производство молочных продуктов для покрытия существующего спроса без использования вспомогательных ингредиентов в настоящее время почти невозможная задача. Здесь речь, безусловно, идет о молочных и молокосодержащих продуктах линейного производства, представленные на полках магазинов и супермаркетов страны.

Современный процесс производства предусматривает:

— использование заменителей молочного жира;

— использование различных пищевых наполнителей (казеин натрия, пектин, соевый белок и др.)

Производство сыров проходит ускоренный процесс созревания, что вызвано большей частью экономическими факторами — растущим спросом и потребностью снизить стоимость конечного продукта для поддержания конкурентоспособной цены. Это приводит к потере вкусо-ароматических свойств, усилить которые и помогают ароматизаторы.

Пищевым ароматизаторам присваивается код Е, потому что они являются сложными многокомпонентными смесями. Их содержание в готовом продукте незначительно, а спектр проблем, которые они решают — большой.

Фотография Сыры Виноград Пища разделочной доске Орехи Белый фон

Молочные продукты не имеют ярко выраженных вкусовых качеств по сравнению с кондитерскими или мясными изделиями. Их вкус легкий, приятный, нежный и ненавязчивый. Это надо учитывать при подборе аромокомпозиций.

Рекомендуем вам обратить внимание на ароматизаторы, которые имеют статус натуральный. Они включают в себя натуральные аромокомпоненты, а именно химические соединения или их смеси, выделенные из натурального сырья с использованием физических методов или биотехнологий. В молочных продуктах ароматизаторы могут усилить и сделать более насыщенной основную (молочную ноту). Эта задача решают такие ароматизаторы, как «Молоко», «Сыр», «Йогурт», «Сметана и другие.

Питьевые йогурты, ряженки, кефиры и закваски является основой для более классических решений — «Клубника», «Лесная ягода», «Черника» и др. Постепенно к этой линейки присоединяются и экзотические вкусы — «Манго», «Маракуйя», «Киви», которые также закрепляются в сознании отечественного покупателя и становятся для него уже традиционными.

В фруктовые наполнители для усиления вкусо-ароматических показателей добавляются натуральные ароматизаторы, чтобы удовлетворить высокие требования современного покупателя. Среди ароматизаторов SYMRISE производители молокоперерабатывающей отрасли найдут для себя весь спектр желаемых вкусов и ароматов. Сейчас мы расширяем портфолио натуральных ароматизаторов молочного, фруктово-ягодного и шоколадного направлений для того, чтобы помогать выводить на рынок новые виды натуральной продукции.