Горіховий захистник – мигдаль.

Ароматизатор Мигдаль.

    По дорозі на роботу, я проходжу через ринок. Кожен день вмовляю себе прошмигнути повз прилавка з горіхами і швидко сховатися в метро від спокуси. Але, на жаль, якимось чарівним чином за ранковим чаюванням на блюдечку лежить жменька мигдалю.

Мигдаль – теплолюбна рослина, батьківщина якого Північна і Західна Азія. Ще з біблійних часів цінувався за здатність підвищувати інтелектуальну активність, а також апетит. Фараони Давнього Єгипту балували себе стравами з мигдалю і пригощали ними закордонних послів.

Виявляється, мигдаль відноситься до сімейства сливових і в науковому середовищі іменується кісточкою, але все ж звично будемо називати його горіхом. Його вживають як в сирому, так і в підсмаженому, солоному і зацукровані вигляді; додають в їжу та десерти.

Дивлячись на мигдальний горішок, мені ввижається візантійський каплевидний щит, яким славні боронителі Константинополя захищають рідне місто від турецької навали. Але і в дійсності, помірне споживання мигдалю оберігає організм від розвитку бронхіальної астми та пневмонії.

 

Вегетаріанці включають в меню мигдаль за високу (більше 30% загальної маси) вміст білка і насичені жири. У Великобританії мигдаль вважається символом добробуту і здоров’я, а так само довголіття.

     За традицією в Швейцарії господині, готуючи різдвяний пиріг, кладуть в нього всього один мигдальний горішок. А ось того, в чиїй тарілці опиниться шматочок з «сюрпризом» прийдешній рік принесе грошовий прибуток, на який обов’язково купуємо квиток і 16 лютого разом із жителями Сполучених Штатів Америки святкуємо Національний день мигдалю. 60% вирощуваного мигдалю збирають на Каліфорнійських просторах, а вже після творять з нього шедеври кулінарного мистецтва.

Популярний десерт з перетертого мигдалю – марципан. Використовується як начинка для шоколадних цукерок або прикраса для тортів, тістечок.

Фірма «Самшит» виробникам кондитерських виробів пропонує два види ароматизатора «Мигдалю». Ароматизатор Мигдаль з класичної горіховим ароматом і ароматизатор Мигдаль з алкогольною ноткою лікеру Амаретто. Відмінність ароматизаторів Symrise – термостабільність, стабільну якість і широке застосування в кондитерських виробах.

Дізнатися наявність, а також тонкощі внесення і докладний ароматичний профіль, ви завжди можете зателефонувавши нам.