Ароматизатори для ковбасних преміксів

  Ковбаса – продукт історичної та гастрономічної еволюції солонини та сушеного м’яса. Процес був трудомісткий і людинозатратний. Зберігати м’ясо і запасатися їм  в певний період стало життєво необхідно. Скільки полягло від кишкових інфекцій, ботулізму в процесі експериментів, підбору оптимальних рецептур, температури і термінів зберігання достеменно не відомо. Тепер цей переможний трофей – ковбаса лежить на прилавках магазинів і радує нас асортиментом, різноманіттям смаку та аромату.

Але так було не завжди. Ковбаса і ковбасні вироби пройшли довгий шлях. Спочатку їх подавали до обіднього столу високопоставлених вельмож, потім рецептура стала надбанням мас. Ось там то і розгулялася фантазія, правда забрала з собою багато життів горе-кухарів. Додавали і травички, спеції, сало, жир. Загалом намагалися зробити максимально смачним і досягли в цьому досконалості.

Салямі, сервелат, краківська, докторська тільки від одної вимови цих слів течуть слинки і рука тягнеться до холодильника. За кожною з них стоїть геніальний технолог м’ясного виробництва, який створив її рецепт. Процес цей тривалий і складний. Використання преміксів дозволяє полегшити завдання, але потіти доводититься тепер творцям ковбасних преміксів.

Фірма «Самшит ЛТД» пропонує широкий перелік базових ароматизаторів Symrise напрямки Savory – «Яловичина», «Масло», «Курка», «Бекон», «Свинина» як в рідкому так і порошкоподібному вигляді, а також «Прянощі », «Цибуля» , «Сир» і багато іншого. З новинок хочемо представити вам ароматизатор “Прянощі (суміш спецій Мортаделла)” для варених ковбас.

 

Дізнатися про наявність, отримати консультацію з питань дозування, технології внесення ви завжди можете, зателефонувавши нам.