Ароматизаторы для колбасных премиксов

   Колбаса — продукт исторической и гастрономической эволюции солонины и сушеного мяса. Процесс был трудоемкий и человекозатратный. Хранить мясо и запасаться им впрок в определенный период стало жизненно необходимо. Сколько полегло от кишечных инфекций, ботулизма в процессе экспериментов, подбора оптимальных рецептур, температуры и сроков хранения доподлинно не известно. Теперь этот победный трофей — колбаса лежит на прилавках магазинов и радует нас ассортиментом, многообразием вкуса и аромата.

Но так было не всегда. Колбаса и колбасные изделия прошли долгий путь. Сначала их подавали к обеденному столу высокопоставленных вельмож, потом рецептура стала достоянием масс. Вот там то и разгулялась фантазия, правда унесла с собой много жизней горе-поваров. Добавляли и травки, специи, сало, жир. В общем пытались сделать максимально вкусным и достигли в этом совершенства.

Салями, сервелат, краковская, докторская только от одного произношения этих слов текут слюнки и рука тянется к холодильнику. За каждой из них стоит гениальный технолог мясного производства создавший ее рецепт. Процесс этот длительный и сложный. Использование премиксов позволяет облегчить задачу, но потеть приходиться теперь творцам колбасных премиксов.

Фирма «Самшит ЛТД» предлагает широкий перечень базовых ароматизаторов Symrise направления Savory — «Говядина», «Масло», «Курица», «Бекон», «Свинина» как в жидком так и порошкообразном виде, а также «Пряности» , «Лук», «Сыр» и многое другое. Из новинок хотим представить вам ароматизатор «Пряности (смесь специй Мортадела)» для вареных колбас.

 

Узнать о наличии, получить консультацию по вопросам дозировки, технологии внесения вы всегда можете, позвонив нам.