Барвник карамельний Е150d

   Цукровий барвник або карамельний колер, як частіше він іменується, використовувався в приготуванні продуктів харчування ще в давнину. Карамельний барвник – похідний паленого цукру. Його легко отримати в домашніх умовах. Варто лише нагріти цукор без додавання води і, вуаля, карамельний барвник готовий. Чим вище температура нагріву тим темніше виходить карамель, а при додаванні в воду виходить жовто-коричневий відтінок.

Застосування карамельного барвника досить широко, починаючи від алкогольних і безалкогольних напоїв до кормів для тварин. Якість і стабільність продукту визначається його стійкістю до перепадів температури, сонячного світла.

  Якість і стабільність продукту визначається його стійкістю до перепадів температури, сонячного світла.

Фірма «Самшит ЛТД» представляє на ринку України не тільки ароматизатори Symrise. Тепер в нашому портфоліо є і карамельний барвник E150d французького виробництва компанії Nigay, лідера карамельних продуктів на світовому ринку.

 

  Французька компанія унікальна в області карамелізації та пропонує асортимент високоякісних та ексклюзивних карамельних виробів, таких як ароматизовані карамелі, карамельні фарби, палені цукри та інше. Понад 150 років роботи на ринку зробили Nigay хранителем традицій виробництва і початківцем інновацій.

Дізнатися про наявність на складі, отримати детальну консультацію ви завжди можете зателефонувавши нам.

Зустрічаймо разом Новий рік з натхненням створювати більше

за допомогою ароматики Symrise!

   Під закінчення року прийнято підводити підсумки: “Що зробили?” “Чого досягли?”. Рік безмежних можливостей з ароматизаторами Symrise викристалізував в нас ідею зміцнення співпраці з клієнтом не тільки в сфері прямого продажу. Бо лише працюючи пліч-о-пліч зароджується розуміння істинної проблематики використання ароматизаторів в харчовій промисловості та накопичується обсяг досвіду , який можна впровадити в проекти. Ми щиро вітаємо виробників кондитерської та м’ясопереробної галузей з Новим Роком та Різдвом Христовим. 

М’ясопереробна галузь має стабільний товарообіг що сезону. Влітку – ковбаски до пікніку, взимку — жирна шинка на різдвяну вечерю. В тандемі з м’ясопереробною галуззю що сезонно змінюється палітра актуальних пропозицій і у виробників соусів, майонезів та маринадів.

Кондитерська галузь — це дивовижний світ, де створюються шедеври смаку та аромату, не лише до особливих свят, а й на кожен день. 

  Для кондитерського виробництва ТОВ фірма “Самшит ЛТД” пропонує аромати як в рідкій, так в порошкоподібній формі за основними групами — ванільна, молочно-вершкова, фруктово-ягідна та горіхово-шоколадна. Всі ароматизатори термостабільні, за показниками виробника витримують температуру до 300 °С.

Ароматизатори наче кубики за допомогою яких можна складати проекти різної складності та за будь-яким напрямком гастрономічного профілю. Комбінування декількох ароматизаторів Symrise створюють унікальний профіль смаку. Фірма “Самшит” пропонує разом з поставками якісних німецьких ароматизаторів ще й можливість з ними працювати, ділитися досвідом, збагачуватись знаннями на нашому аплікаційному майданчику. Український ринок змінюється згідно тенденцій світових виробників, тому зволікати нема коли.

    Новий 2019 рік ми розпочинаємо під гаслом “Натхнення створювати більше з ароматизаторами Symrise” та хочемо побажати виробникам в першу чергу натхнення, а так же більше часу на творчість! Бажаємо, щоб у Новому році ви мали більше нових проектів з ароматикою Symrise, в реалізації яких ми з радістю допоможемо!

Ароматизатори в справі

   Використання ароматизаторів в харчовій промисловості стає вже правилом, а не винятком рідкі, порошкоподібні, гранульовані або в’язкі всі знаходять свого споживача.

Виробники кондитерських і хлібобулочних виробів більше схильні до рідких ароматизаторів. Але й застосовують сухий ароматизатор «Ваніль», який замінює дорогий натуральний екстракт ванілі і є кращою альтернативою дешевому етил-ваніліну, завдяки здатності округляти смак і робити його об’ємним і насиченим. Рідкі ароматизатори категорії Savory використовують у виробництві соусів, маринадів, майонезів, а так само м’ясних і м’ясовмістких продуктів. Виробники спредів, жирів в активах мають ароматизатори масляної і масло-вершкової груп рідкої форми.

 З вибором форми, більш зрозуміло, але от з концентрованістю іноді виникають питання. Часто виробника відлякує висока ціна на концентровані ароматизатори. Страх настільки паралізує, що до прорахунків справа не доходить. Технологу варто звернути увагу на cost in use (ціну в виробі). Якщо працювати з дозуванням від 300 до 500 гр на 1 тонну готової продукції, то в перерахунку сума припадає на ароматизатор може бути навіть нижче, ніж при використанні дешевих альтернатив в дозуванням 3-5 кг на 1 тонну.

Ароматизатори не просто аромат або хімічна формула, це ще і економічна ефективність, аналіз внутрішнього та експортного ринку, сезонних переваг і купівельної спроможності населення.

Тому робота з ароматикою вимагає комплексного підходу. Фірма «Самшит ЛТД», працюючи в сфері сировини для харчової промисловості більше 15 років, володіє багажем знань, щоб спільно з клієнтами вести проекти з підбору і впровадженню ароматизаторів солодкого і солоного профілю в різні види продукції. Ми пройшли шлях складання і підбору максимально підходящого для українського смаку портфоліо ароматизаторів, а введення постійних новинок дозволяє зберігати позитивну динаміку розвитку.

Ароматизатор Ваніль.

  Давайте відгадаємо загадку. Що ж найсмачніше і водночас найдорожче? Бельгійський шоколад? Смачно, але не досить дорого. Страви з екзотичних морепродуктів? Хм, дорого, але смак на любителя. Черепаший суп? Знову мимо. Відповідь лежить практично на поверхні – ваніль.

Стручки ванілі ділять лідируюче місце за вартістю серед прянощів лише з шафраном. Далі з великим відривом йде мускатний горіх і замикають першість горошини рожевого перцю. Ціна на ваніль стабільно зростає з кожним роком. Причиною тому – руйнівні шторми і цунамі біля берегів Мадагаскару, території масового зростання і штучного культивування ванілі. Південно-східне узбережжя Африки прийняло естафету по вирощуванню цієї культури у Мексики, де ще за часів Колумба індіанці використовували ваніль для ароматизації шоколаду.

  Зараз же науково доведено, що аромат натуральної ванілі викликає у людини вироблення гормону щастя – серотоніну і апелює до дитячих спогадів. Тепло, затишок, мамина турбота все що повертає до витоків. Проте, при здавалося би базових якостях ванілі вона втрачає свою популярність. Розбещені екзотичними смаками споживачі віддають переваги запаморочливим міксам. У зв’язку з цим, «Сімрайз» активно пропагує використання ароматизатора «Ваніль», але вже зовсім іншій якості. Наприклад, поєднання ароматизатора «Ваніль» на контрасті з ароматом диму або копчення. Природна солодкість ванілі відтіняє гіркуватий присмак копченостей. Застосування «чорної ванілі», одержуваної після спалювання стручків і виготовлення пасти, поширене в морозиві і навіть в гострих приправах.

 

 

Гра на контрастах особливо вигідно розкриває якості ванілі, її солодкість і одночасно  здібності до “округлення смаку”. Що мається на увазі під «здыбнростями до округлення». Додавання ванілі в готовий виріб допомагає додатково розкривати смако-ароматичні якості і робити смак більш об’ємним і насиченим. Ароматизатор «Масло», наприклад, набуває додаткової жирності. Якщо говорити зовсім просто, ароматизатор «Ваніль» наділяє продукт відчуттям «умамі», робить його ще смачніше.

 

Ви завжди можете купити ароматизатори, дізнатися їх наявність на складі, зателефонувавши нам.

Споживач XXI століття.

   Іноді ми занадто сконцентровані на собі, власні успіхи, досягнення. Хвороба XXI століття – егоцентризм. Часто схема ця інтерполюється і на виробляємий продукт. Ми зациклюємось на власному баченні товару, сформованому архетипами які тягнуться з дитинства. Але наскільки наші особисті уявлення про продукт відповідають очікуванням споживача? Наскільки покупці зазнали змін в своїх перевагах і ті ж це  саме люди, що стояли перед прилавком 20 років тому, обираючи товар?

Ми звикли дотримуватися традицій, робити так, як навчили нас батьки, застосовувати ті ж підходи в роботі. Але чому тоді ми стикаємося з труднощами, чому все частіше і частіше на шляху виникають перешкоди, які вимагають для їх подолання понад зусилля? Наведу приклад. Кондитерське підприємство вирішує відродити цукерку, яка користувалася попитом 5 років тому. Повністю зберігається рецептура, використовуються ті ж ароматизатори, ціна не перевищує середній поріг, а цукерка не продається. Технологи, маркетологи починають шукати причину в сировині, ароматизаторах, постачальниках, сорті борошна та інше, от тільки не враховують головного. За п’ять років змінився ринок, споживач став інший, цукерка виявилась не в тренді, цільова аудиторія змінила пристрасті. Змінити вектор погляду з себе і навпаки придивитися уважніше до покупця.

  Ядром споживчого попиту зараз є покоління народжене в кінці 80-х – початку 90-х. Середній вік 20-36 років. Покоління перше смакувало «Снікерс» і з задоволенням запівше його «Юпі». Покоління живе в постійній динаміці розвитку, на гребені інформаційного потоку, що стежить за трендами і новинками, а з полегшенням візового режиму робить це ще більш активно. Воно перше зустрічає своїми допитливими очима імпортні новинки на прилавках супермаркету, пробує незвичайні смако-ароматичні поєднання. Аналіз ринку йде на підвищених швидкостях. Покоління, яке миттєво буде шукати альтернативу несмачному продукту і навряд чи повернеться до нього знову. Споживач XXI століття усвідомлює міцний зв’язок між брендом і якістю.

 

 

​

Впровадження на ринок ультра нових розробок, таких як «Солодка модуляція», «Охолоджувач» і багато інших робить Сімрайз, і нас, як представників цієї компанії, трендсеттерами, тобто «засновниками» моди в тих чи інших напрямках. Ми робимо це спільно з нашими клієнтами, орієнтованими на Споживачів XXI століття.

Зміна не через руйнування старого, а через прискорену модернізацію відповідно до запитів сучасного часу. Споживач не буде чекати кілька років, поки йдуть узгодження рецептур і ароматів. Новинки потрібні тут і зараз. Споживач хоче пробувати і споживати, і нехай це звучить майже як «масло масляне», так давайте дамо йому цю можливість разом. Ароматизатори Симрайз, технологічна і консультаційна підтримка, все це пропонує фірма «Самшит ЛТД» на ринку України більше 15 років. Нехай у споживач асоціює вашу торгову марку з якістю, якістю ароматизаторів Симрайз, а фірма «Самшит» вам в цьому допоможе.

 

World Food 2018

  Є дні, які запам’ятовуються на все життя. Вони залишаються в пам’яті ні дивлячись ні на що відбуваються зміни, ні на нові яскраві враження.

    Одними з таких днів стали для фірми «Самшит ЛТД» – 23 -25 жовтня 2018 р час проведення виставки World Food Ukraine 2018. Вона об’єднала під дахом Міжнародного виставкового центру, як і завжди, представників харчової промисловості та ритейлу з різних куточків Європи і ближнього зарубіжжя . Безумовно, лідируючу позицію займали українські виробників. Виробників соусів, снеків, чаю та кондитерської продукції представляли свій асортимент. Новинками рясніли стенди, зав’язувалися ділові контакти, а в головах складалися цікаві проекти.

Фірма «Самшит» ще раз підтвердила статус компанії, в прерогативи розвитку якої стоять інновації та впровадження нових ароматичних рішень для поліпшення смакових характеристик кінцевого продукту.

 

Ми продаємо не тільки ароматизатор як сировинну одиницю, а й проваджуємо концепцію спільної роботи з клієнтами. А саме:

– своєчасне постачання якісної німецької сировини на підприємство;

– повний документальний супровід;

– надання технологічної та консультаційної допомоги;

– пропозиція комплексних рішень для досягнення максимального результату.

 

Хочеться відзначити велику кількість студентів, які відвідали наш стенд. Багато хто з випускників, на жаль, не бачить себе в якості технолога підприємства, кондитера, хоча і закінчують профільні ВНЗ. Бажання стати шеф-кухарем ресторану – данина моді і продукт породжений незнанням. Недолік теоретичних знань і практичних навичок робить випускників уразливими перед технологічними процесами на великих підприємствах. Тонкощі внесення ароматизаторів підбір оптимальних дозувань, робота з жировими начинками і жирами вимагає певних знань.

Фірма «Самшит» – компанія, яка готова поділитися знаннями з підростаючим поколінням. Передача знань і досвіду-наріжний камінь підтримки розвитку. Ми проводимо лекційні курси по ароматизаторам Symrise і застосуванню їх в продукції різного напрямку.

І найприємніше і смачне ми приберегли на десерт. Враження від зустрічі з клієнтами, обговорення поточних проектів та складання спільних виробничих планів на прийдешній сезон затьмарили вогку київську погоду і розігнали для нами сірі хмари.

Ми дякуємо організаторам виставки World Food Ukraine 2018 за новий формат участі. Воно виявилося вкрай продуктивним і надихаючим.