Ароматизатор Ваниль.

   Ароматизатор Ваниль  что может быть проще. Есть вкусы,  проникающие в нашу жизнь еще в детстве. Первые творожки, которые пробуют дети уже несут легкий аромат ванили. Приятная сладость и тонкий едва ощутимый аромат дарит приятные воспоминания.

Ваниль известна народам Южной Америки начиная с XVI века. На родине какао бобов ей ароматизировали шоколад. Первый европеец, который попробовал ваниль, испив горячий шоколад дарованный вождем ацтеков, был Эрнан Кортес. В последствии, именно испанцы придумали название «ваниль» для этого удивительного растения.

   Натуральная ваниль удовольствие не из дешевых, потому что  собрать урожай стоит большого труда. Так, к примеру, в XIX веке на плантациях о. Явы ваниль хоть и цвела буйно, но абсолютно не плодоносила. Оказалось, что в этом регионе не водится особый вид пчел, способный опылять цветы. Поэтому пришлось искусственно, кисточкой переносить пыльцу с одного цветка на другой. Искусственное опыление, придуманное в 1841 г. используется и по сей день даже в Мексике, на родине ванили, не смотря на обитающих там пчел и колибри в естественных условиях плодоносит не более 50 % высаженных растений.

С XIX века с ростом объемов потребления продукции пищевой промышленности возрастает и потребность в более дешевом продукте. В 1874 г. Фердинанд Тиман и Вильгельм Хаарман синтезировали искусственную ваниль из кониферина, обнаруженного в сосновой коре. В плоть до 1987 г синтетический ванилин производился из отходов бумажного производства. Вильгельм Хаарман и его коллега Карл Раймер основали арома-дом Haarman & Raimer, ставший в будущем составной частью Symrise. Поэтому, абсолютно законно можно утверждать, что ароматизатор ваниль стал первым ароматом будущего портфолио Symrise, чью ароматику на рынке Украины представляет фирма «Самшит».

  Фирма «Самшит» производителям украинской пищевой промышленности предлагает несколько вариантов ароматизатора «Ваниль». Два в порошкообразной форме  и один жидкий. Сфера применения обширна. Молочное, кондитерское производство. Все ароматы термостабильные, не теряют своих вкусо-ароматических качеств после термической обработки.   Узнать о дозировке, особенностях внесения можно позвонив нам.

 

Ароматизаторы для молочного производства.

 Молочные и молокосодержащие продукты — популярная тема для обсуждения в СМИ, интернет-порталах и на выходе из спортивного зала, а так же у песочниц. Одни настойчиво отстаивают необходимость употребления молока и творога ежедневно в больших количествах, видя в нем источник кальция, витаминов и минералов, а так же способ нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Их противники с усердием добывают молоко из альтернативных источников — орехов и злаковых, утверждая, что корова человеку не родня и пить молоко — греху подобно. Но есть и те, кто не принадлежит ни к одному из лагерей.

Они ежедневно кладут в продуктовые корзины, йогурты, масла, сыры и молоко, просто полагая, что это вкусно. Выбор их или «Сметанковый» или «Российский», а может быть «Голландский» сыр и не прихватить ли еще персикового йогурта и литр молока на утренний омлет? Пока что третьих большинство, а значит рынок молочной и молокосодержащей продукции сохраняет позиции и развивается.

Использование ароматизаторов в молочной промышленности позволяет решать слудующие задачи:

— дополнение и восстановление вкусо-ароматических характерстик. В связи с тем, что современные стандарты качества и производства требуют увеличение скорости дозревания сырного зерна, это напрямую приводит к потери вкусо-ароматических качеств. Ароматизаторы справляются с этим вопросом.

— потеря первоначальной жирности дополняется вкусо-ароматическими композициями. Так, к примеру, ароматизатор Масло-сливки или Масло помогают насытить продукт недостающей жирностью, создать ощущение «домашнего» продукта.

— коровье молоко, как и любое базовое сырье подвержено колебанию качества связанное с сезонностью, кормами и прочее. Ароматизатор как продукт изготовленный специально для пищевой промышленности — обладает стабильными качествами, что помогает дополнять и заполнять «пустоты», смягчать посторонние вкусы.

 

 

Масло-сливочная группа направлена на придание различных оттенков вкуса, усиление сливочного вкуса, кислого, сладкого. Ароматизация фруктовых наполнителей для йогуртов, сырковых масс, позволяет снизить себестоимость товара, а так же придать изделию более выраженный вкус. Часто для изготовления детских творожных десертов используется ароматизатор «Ваниль». Он насыщает приятным сладким вкусом.

 

    Фирма «Самшит» предлагает для производителей молочной продукции широкий спектр жидкий ароматизаторов Symrise. Молочная и масляная группа в нашем портфолио — обширна и за годы работы подобрана исключительно под потребности и предпочтения украинского рынка.

Получить консультацию по подбору ароматики, а так же технологии внесения вы всегда можете позвонив нам.

Выставка IFFIP 2018

    И вот снова Киев, солнце и выставка IFFIP. Международный форум объединил под крышей международного выставочного центра на Левобережке производителей и поставщиков сырья и оборудования для пищевой промышленности.

Фирма «Самшит» представляла традиционно новинки и классические ноты ароматики Symrise. Почти год прошел с открытия аппликационной площадки и мы уже презентовали смешанные ароматы «Шоколадная вишня», «Паннетоне» и другие для кондитерского производства, чем произвели огромное впечатление на новых клиентов и приятно удивили старых.

   Наглядное воплощение мечты — создание свежих, уникальных вкусо-ароматических миксов. Теперь это реальность с технологиями и интеллектуальной базой компании «Самшит». Сохранение стандартов качества и создание инновационных разработок — следующий виток совместного сотрудничества.

  Мы неоднократно посещали выставки всеукраинского масштаба и хотим отметить, что от года к году растет информационная подкованность посетителей. Отечественные производители уже посещают такие мероприятия с четким пониманием своих целей, желаний. Они готовы работать над проектами и стремятся улучшать качество готовой продукции.

Особое внимание вызывали ароматизаторы со статусом натуральный и повышенной концентрацией. Мы представляли абсолютные хиты в области ароматизаторов для табачных смесей — «Два яблока», «Лакрица» и «Анис» и ультра-тренд для производста соусов — «Болоньезе».

Приятные встречи состоялись со студентами Киевских и Винницких вузов пищевого направления. Студенческий информационный голод был сполна утолен подробной презентацией ароматов нашими коллегами. С марта месяца мы проводим ознакомительные лекции для студентов старших курсов Харьковского университета питания и торговли. Любознательность и готовность к познанию нового в области ароматики Symrise приятно радует.

Наверно в отчете по выставке чаще чем слово ароматизатор, новинка, можно встретить слово «радость». Ведь действительно, мы рады были принять участие в событие всеукраинского масштаба, рады встретить новых и старых клиентов, рады пообщаться с нашим главным информационным партнером — редакцией журнала «Харчовик» и рады вновь посетить Киев.

  Любая поездка это в первую очередь вдохновение и настрой на позитивный лад. Надеемся, что к сентябрьской выставке мы подготовим еще больше новинок и  приятных сюрпризов.

Ароматизатор для соуса

    Писать о соусах — словно пытаться словами нарисовать картину цветущих тюльпанов в Голландии. Более загадочного и восхитительного блюда сложно отыскать. История соусов начинается в эпоху расцвета гастрономических изысков в усладу патрициям — в Древнем Риме.

Salsa – термин обозначавший одновременно и соленую и маринованную пищу. Когда еда перестает быть способом поддержания жизни, а становится удовольствием, появляются соусы, смеси приправ для дополнения вкусо-ароматических качеств блюда.

  Симфония вкуса и аромата превращала обыденные рецепты в произведения искусства. Первую скрипку в кулинарном оркестре сыграла Франция. Эстетический вкус французских нобелей превзошел ожидания. Начиная с XVII века появляются рецепты соуса бешамель, лукового и обожаемый майонез. Разработчиками выступали — полководцы, принцессы, маркизы. Уж трудно узнать что вдохновляло их, но тяга к прекрасному и даже в блюдах толкала к новшествам

  По мере появления соусов присваивались имена связанные с их создателями или национальным кухням. Так появились — нормандский, бретонский, провансальский, лионский и много других. Даже татарский соус, получил название по имени народа, хотя не один татарин в создании его не принимал участие. Все потому, что французы полагали, что татары питаются солеными огурцами, которые входили в состав этого соуса.

Русский соус получили название из-за входящих в него икры, хотя на 90 % состоял из майонеза и бульона из омаров. Французская кухня насчитывает более трех тысяч соусов и многие из них стали интернациональными.

 

  Каждый народ адаптировал вкус на собственный лад. Жгучие мексиканские, кисло-сладкие китайские, соленые японские — отражают особенности народа, регион проживания и вкусовые традиции сложившиеся веками. Тем не менее, соус это не самостоятельное блюдо, а приправа. В основе лежит гармоничное сочетание овощного или мясного бульонов, а так же дополнения в виде трав и специй в различной комбинации. От того соус имеют градацию: к рыбе, к мясу, к птице и т. д. Консистенция соуса так же не мало важна, мука, крахмал, сливки, сметана или уксус — основные базы. Отдельное место занимают сосусы на томатной основе. Кетчупы, аджики и сезонные дрессинги. Выбор велик.
Фирма «Самшит» предлагает обширный спектр сухих и жидкий пищевых ароматизаторов Symrise для производства соусов и майонезов. Вы можете как самостоятельно подобрать нужное сочетание ароматов, так и выбрать готовое решение, например, ароматизатор «Болоньезе». Для аджик и соусов к мясу оптимальный вариант ароматизатор «Гикори». Он придаст нотку копчения и сделает вкус насыщенным. Для майонезов предлагаем ароматизатор «Яйцо». А такие ароматизаторы как «Барбекю» и «Мясо» сделают товар уникальным.
Узнать наличие на складе, а так же получить консультацию по способам внесения и дозировки вы всегда можете позвонив нам.

Ароматизатор для пасхальной выпечки

     Еще неделю назад зима была полноправной хозяйкой. Снег, мороз, гололед, чего только не придумывала затейница дабы не пустить весну, а всех запереть холодами дома. Но, к счастью, и в этом году зиме пришлось отступить. Теплое весеннее солнце наконец-то пробилось сквозь завесу из облаков и в четырех стенах  хочется проводить времени все меньше и меньше, и пусть даже обувь промокнет в ручьях долгожданной оттепели.

Первый, по-настоящему, весенний праздник — Пасха. К ее встречи старательно готовятся и православные, и католики, и иудеи. В зависимости от региона отличается рецептура пасхальных куличей, а так же набор блюд для праздничного стола и виды десертов. Так, в Англии, Германии и Франции подают сдобные кексы, шоколадные яйца, а в Восточной Европе — куличи. За пасхальной выпечкой закрепилась слава сложных блюд.

   Лимон, ром, марципан, цукаты, сахар, мука, дрожжи, творог — все следует отмерить, точно рассчитать, но усилия будут обязательно вознаграждены ароматами на кухне во время приготовления, а так же благодарностью гостей.

  Творожная пасха, в православной традиции, готовится один раз на праздник Пасхи, форма ее — усеченная пирамида, символизирует Гроб Господень, а кулич — дрожжевое мучное изделие напоминает английский сдобный кекс. Если творожные пасхи практически не ароматизируют, то для куличей используют аромтаизатор Ваниль, Лимон, Кекс Петит Бюре, Ром. Готовое изделие должно носить легкий оттенок аромата, который не перебивает его характерный дрожжевой вкус.

Конечно же, этот светлый праздник сопровождается огромным количеством традиций в разных странах европейского континента. Так в Чехии вместе с куличами подают на стол изысканные мясные запеканки с кусочками колбасы, а в Финляндии хозяйки готовят не привычный нам десерт из апельсиновых шкурок, проросших семян ржи, солода и темной патоки.

 

     Итальянская пословица гласит «Рождество празднуй с семьей, а Пасху с кем хочешь», но для нас этот праздник принято отмечать в семейном кругу. Каждая хозяйка с особой готовит пасхальные куличи, вкладывая в них не только секретные ингредиенты, но и искреннюю любовь и тепло, а кондитерские обязательно добавляют ароматизаторы Symrise, чтобы их куличи разошлись в Пасхальное Воскресенье быстрее остальных.

Узнать наличие на складе, уточнить цену и дозировку вы всегда можете, позвонив нам.