Автор: Olga

Ароматизатор Малина.

    Малинове варення – улюблені ласощі відомого ласуни Карлсона. Яскраве, солодке, в’язке – воно однаково добре допомагало йому в боротьбі з головним болем і поганим настроєм. Вважаю до  такої експертної думки просто необхідно прислухатися і дізнатися, за що йому так полюбилася ця диво-ягода.

Малина – не ягода, а плід многокостянка, тобто складається з безлічі зрощених між собою плодів з кісточками.  Палітра кольору – від блідо-рожевого до насичено бордового. Є й фіолетова малина, спершу виведена шляхом схрещування червоного та чорного підвидів, а після виявлена в природному середовищі в Північній Америці.

Лідером по вирощуванню і споживанню малини  вважається Росія, хоча перші згадки про неї відносяться ще до III ст. до н.е на грецькому Кріті. За легендою свій яскравий, насичений колір малина отримала від давньогрецької німфи, яка щоб заспокоїти  малюка Зевса поранила руки в кров, збираючи солодкі ягоди. За свідченнями давньоруських літописів, першим, хто на Русі заклав малиновий сад, був Юрій Долгорукий. Масштаби саду були такими, що в ньому постійно паслися ведмеді.

 

 

Малина – натуральний підсолоджувач, який додавали в цілющі відвари і мікстури. Вона насичує організм вітаміном С і допомагає справлятися з хвороботворними мікроорганізмами. Дітям лікарі охоче прописують малину, як природний імуностимулятор. У літню спеку не солодкі компоти з диво-ягоди вгамують спрагу, а малиновий десерт з легкістю позбавить від депресії і зарядить позитивними емоціями на цілий день.

 

      У харчовій промисловості вироби з малиновими смаками користуються особливою популярністю. Для нашого регіону це звичний смак, який асоціюється з дитинством, пригодами в селі у бабусі, коли між сніданком і обідом можна в задоволення ласувати ягодою, зриваючи  її з куща. Ароматизовані малинові сиропи додаються в кисло-молочні продукти – йогурти, закваски, сирні вироби. Круасани, тарталетки, печиво сендвічі – випікають з малиновими начинками.

Використання ароматизаторів Symrise у виробництві, дозволяє доповнити смако-ароматичний профіль виробів. Ароматизатор Малина – володіє солодким запахом соковитої, стиглої ягоди малини, доповнений джемово нотою.

Дізнатися наявність на складі, дозування і тонкощі внесення, ви можете зателефонувавши нам.

Ароматизатор Ром.

  Білі сніжинки кружляли в повітрі цілу ніч і на ранок за вікном все було встелене снігом. На столі парував гарячий чай. Скоро виходити на вулицю, а термометр натякав, що краще залишитися вдома. Ще й «ромова баба» так мило влаштувалася на блюдечку. Ах, це чудове поєднання м’якого тесту і ромової просочення! З’ївши десерт, відправитися гуляти по вулицях все ж довелося, так як весна не за горами і хочеться бути в формі до її приходу.

Часто “Ром” в головах породжує дивовижну логічний ланцюжок «море – пірати – роздолля – ром». Ось тільки ром для піратів виявився вимушеним заходом, а не даністю веселощам.

Тривалі морські подорожі вимагали наявність в трюмах значного запасу прісної води. Але от халепа! Вода швидко пріла в дерев’яних бочках і ставала непридатною до вживання. Тому пірати брали в дорогу ром, який не прокисає і дозволяв екіпажу уникнути спраги. У королівському флоті Великобританії аж до 1970 збереглася норма видачі рому – 240 грам на кожного бажаючого.

 

 

Родина пекучого напою – Карибські острови. Саме там домоглися приголомшливого успіху у виготовленні рому з очеретяної патоки. Слово «ром» за однією з версій походить від “rumbullion”, що означає «шум» або «гам», за іншою – від назви великих келихів, які брали з собою в плавання голландці. Моряки знали, що ром «не може зіпсувати печінку, тому що відразу вибиває мізки».

 

  У кондитерській промисловості справи йдуть значно спокійніше. Солодощі з алкогольною ноткою давно завоювали любов вітчизняних споживачів. Родоначальником рецептури «ромової баби» став польський король Станіслав Лещинський. Він видозмінив німецький святковий хліб – кугельхоф, додавши меренгове просочення. Будучи любителем арабського фольклору Станіслав назвав власний кулінарний винахід на честь Алі Баби. З тих пір ромовий десерт почав подорожувати по Європі, все більше видозмінюючись. З XVII століття він вбрався в глазурування з конфітюру для більшого утримання аромату, та  збагатився різними начинками. На наші прилавки «Ромова баба» потрапила тільки в середині XIX століття і прижилася у вигляді пасхального куліча  ромом або коньяком.
Фірма «Самшит» пропонує ароматизатор «Ром» з коньячним і класичним ромовим ароматом. Ароматизатори Symrise термостабільні, витримують температуру випікання до 300 градусів при збереженні смако-ароматичних якостей. Дізнатися наявність на складі ароматизатора Ром, а також отримати консультацію по техніці внесення і дозуванні, ви завжди зможете зателефонувавши нам.

Ароматизатор для вафель

  Є десерти, любов до яких тільки зміцнюється з роками. Для мене це вафлі. Я пам’ятаю, як в дитинстві чекала тата з роботи. Адже він приносив упаковку вафель «Артек». Відкриваєш шелестку упаковку, а всередині – вона. Перший укус і кімната наповнюється хрустом, а в роті розтікається солодкість з шоколадними нотами. Крихти сипляться на підлогу і щастю немає меж.

Вафлі – один з найстаріших десертів. Рецептура перших подібних виробів втрачена, але достеменно відомо, що стародавні греки та римляни їли їх на десерт. Вже з XV-XVI ст. в європейських джерелах про повсякденне життя городян з’являються записи, про вживання вафель представниками знаті. Рецептура зберігалась в таємниці, а за розголошення іноді виносили смертний вирок. Далі історія вафель втрачається.

У 1869 р житель Нью-Йорка презентував інноваційну вафельницу. Дві  металеві пластини рівномірно нагрівалися на вугіллі з двох сторін. Американці не на жарт закохані в цей десерт, тому день винаходу вафельниці – 24 серпня оголошено Національним днем ​​вафель. Традиційно в цей день печуть вафлі будинку або ласують купуючи їх на вуличних ярмарках. Різноманітність смаків вражає уяву. Фруктові, шоколадні, карамельні з начинкою або без. Абсолютний хіт – гаряча вафля полита солодким кленовим сиропом. Голландці навіть назву особливу придумали  для вафель – “Stropwafel”. Це вафлі просочені сиропом та складаються з двох найтонших шарів, які запікаються разом з карамельної начинкою.

 

 

У 2007 р в Європі розгорівся справжній вафельний скандал. Чеські виробники хотіли запатентувати рецептуру вафлі, в складі якої була присутня вода з Карлових Вар, як власний винахід. Австрійці і німці стали проти такого ходу справ, обурившись, що їх виробники так само використовують цю рецептуру і відзначили свою першість в питанні винаходу. Вафельний скандал досі вирує, але на якості десерту це абсолютно не позначається.

 

  Український споживач, хоч і не бере участі в вафельних баталіях, але до чаювання обов’язково прихопить півкіло хрусткого насолоди. Вафлі виробляють не тільки з класичними смаками – Шоколад, Ваніль, Фундук, Молоко, але і з альтернативними, наприклад, Лимон, Апельсин, Ананас. Всі перераховані ароматизатори для вафель виробництва Symrise термостабільним, зберігають всі смако-ароматичні характеристики.

Надійне партнерство з фірмою «Самшит» – гарантія якості ваших виробів.

Дізнатися наявність ароматизаторів на складі, а так само дозування і особливості внесення, ви завжди можете зателефонувавши нам.

Ароматизатор Мигдаль.

    По дорозі на роботу, я проходжу через ринок. Кожен день вмовляю себе прошмигнути повз прилавка з горіхами і швидко сховатися в метро від спокуси. Але, на жаль, якимось чарівним чином за ранковим чаюванням на блюдечку лежить жменька мигдалю.

Мигдаль – теплолюбна рослина, батьківщина якого Північна і Західна Азія. Ще з біблійних часів цінувався за здатність підвищувати інтелектуальну активність, а також апетит. Фараони Давнього Єгипту балували себе стравами з мигдалю і пригощали ними закордонних послів.

Виявляється, мигдаль відноситься до сімейства сливових і в науковому середовищі іменується кісточкою, але все ж звично будемо називати його горіхом. Його вживають як в сирому, так і в підсмаженому, солоному і зацукровані вигляді; додають в їжу та десерти.

Дивлячись на мигдальний горішок, мені ввижається візантійський каплевидний щит, яким славні боронителі Константинополя захищають рідне місто від турецької навали. Але і в дійсності, помірне споживання мигдалю оберігає організм від розвитку бронхіальної астми та пневмонії.

 

Вегетаріанці включають в меню мигдаль за високу (більше 30% загальної маси) вміст білка і насичені жири. У Великобританії мигдаль вважається символом добробуту і здоров’я, а так само довголіття.

     За традицією в Швейцарії господині, готуючи різдвяний пиріг, кладуть в нього всього один мигдальний горішок. А ось того, в чиїй тарілці опиниться шматочок з «сюрпризом» прийдешній рік принесе грошовий прибуток, на який обов’язково купуємо квиток і 16 лютого разом із жителями Сполучених Штатів Америки святкуємо Національний день мигдалю. 60% вирощуваного мигдалю збирають на Каліфорнійських просторах, а вже після творять з нього шедеври кулінарного мистецтва.

Популярний десерт з перетертого мигдалю – марципан. Використовується як начинка для шоколадних цукерок або прикраса для тортів, тістечок.

Фірма «Самшит» виробникам кондитерських виробів пропонує два види ароматизатора «Мигдалю». Ароматизатор Мигдаль з класичної горіховим ароматом і ароматизатор Мигдаль з алкогольною ноткою лікеру Амаретто. Відмінність ароматизаторів Symrise – термостабільність, стабільну якість і широке застосування в кондитерських виробах.

Дізнатися наявність, а також тонкощі внесення і докладний ароматичний профіль, ви завжди можете зателефонувавши нам.

 

Ароматизатор Лимон.

    Чим зайнятися взимку? Насамперед бути в теплі. Шапка, шарф і теплі шкарпетки – головні компаньйони прогулянок на свіжому повітрі. З кінця грудня до кінця січня вдається скрасити будні катанням на ковзанах, лижах, мандаринами, а вечора посиденьками з друзями біля ялинки. А ось якщо бути не уважним і намагатися з’ясувати хто сильніший хуртовина чи ви, то вечір доведеться провести в компанії – лимона, пледа, парацетамолу та носової хустки.

Нарізаний тоненькими шматочками жовтий цитрус врятує в холоди від застуди, поганого настрою. Збагачує організм вітаміном С і нагадує про яскраве червневе сонце.

 

Лимон вирощують в Італії, Іспанії, Лівані та на Кіпрі. У дикому вигляді зустрічається в Індії ти Китаї. Наші предки використовували лимон в якості знезараження – додаючи сік в воду для миття рук. Корочками лимонів натирали ясна, щоб захиститися від інфекцій.

До Європи лимони потрапили після безславного походу Олександра Македонського до Індії. Перемога не далася в руки полководцю, а ось лимон із задоволенням здався. По всій видимості тоді, лимон відрізнявся на смак від сучасного родича, раз отримав прізвисько «індійське яблуко».

 

 

Лимон відомий в першу чергу завдяки позитивному впливу на імунітет, але виявляється, їм ще можна розбивати серця. Як це робити прекрасно відомо іспанкам. Юні красуні вкрай набридливим кавалерам дарують лимони, прозоро натякаючи, що залицяння не викликають відповідних почуттів. Гармонійним дуетом вважається лимон і чорниця. Якщо маленька пустунка забарвлює зуби в чорний, то лимон тут же видаляє це непорозуміння.

     У харчовій промисловості лимонний смак популярний нарівні з шоколадним, бананово-полуничним і ванільно-вершковим. Він в, певною мірою, універсальний і використовується в начинках, глазурі, просочення. Широко популярний в цукерках і льодяниках. Ароматизатор лимон іноді використовується як відтінку аромат в парі з апельсиновим, ананасовим, м’ятним і іншим. Може так само виступати і як моно-аромат в карамельках, льодяниках, начинках. Технологи застосовують ароматизатор Лимон і у випічці (печиво, кекси, мафіни торти), а так само в сухих сумішах для хлібо-булочних виробів. Сухий ароматизатор Лимон входить до складу швидкорозчинних желе.
Фірма «Самшит» на складі має декілька видів ароматизатора Лимон з різними профілями смаку (цедровий, смак м’якоті стиглого лимона, кисло-солодкий аромат лимонного соку). Використання ароматизаторів німецького концерну Symrise підтримує якість готової продукції на високому рівні, зберігаючи її насичений смак і аромат.

Дізнатися детально про дозування, ціну на “ароматизатор Лимон“, ви можете зателефонувавши нам.