Ароматизатор Ваніль.

  Ароматизатор “Ваніль” що може бути простіше. Є смаки, які проникають в наше життя ще в дитинстві. Перші сирки, які пробують діти вже несуть легкий аромат ванілі. Приємна солодкість і тонкий ледь відчутний аромат дарує приємні спогади.

Ваніль відома народам Південної Америки починаючи з XVI століття. На батьківщині какао бобів їй ароматизували шоколад. Перший європеєць, який спробував ваніль, випивши гарячий шоколад дарований вождем ацтеків, був Ернан Кортес. Надалі, саме іспанці придумали назву «ваніль» для цієї дивовижної рослини.

  Натуральна ваніль – задоволення не з дешевих. Зібрати її врожай справа важка Так, наприклад, в XIX столітті на плантаціях о. Яви ваніль хоч і цвіла буйно, але зовсім не плодоносила. Виявилося, що в цьому регіоні не живе особливий вид бджіл, здатний запилювати квіти. Тому довелося штучно, пензликом переносити пилок з однієї квітки на іншу. Штучне запилення, вивнайдене у 1841 р, використовується і до цього дня, навіть у Мексиці, на батьківщині ванілі, не дивлячись на що мешкають там бджіл і колібрі в природних умовах плодоносить не більше 50% висаджених рослин.

З XIX століття з ростом обсягів споживання продукції харчової промисловості зростає і потреба в більш дешевому продукті. У 1874 р Фердинанд Тіман і Вільгельм Хаарман синтезували штучну ваніль з коніферіна, виявленого в сосновій корі.  До 1987 р. синтетичний ванілін вироблялся з відходів паперових фабрик. Вільгельм Хаарман і його колега Карл Раймер заснували арома-будинок Haarman & Raimer, що став в майбутньому складовою частиною Symrise. Тому, абсолютно законно можна стверджувати, що ароматизатор ваніль став першим ароматом майбутнього портфоліо Symrise, чию ароматику на ринку України представляє фірма «Самшит».

  Фірма «Самшит» виробникам укрфїнської харчової промисловості пропонує кілька ароматизаторів «Ваніль». Два в порошкоподібної формі і один рідкий. Сфера застосування велика. Молочне, кондитерське виробництво. Всі аромати термостабільні, не втрачають своїх смако-ароматичних якостей після термічної обробки. Дізнатися про дозування, особливості внесення можна зателефонувавши нам.

 

Ароматизатори для молочного виробництва.

   Молочні та молоковмісткі продукти – популярна тема для обговорення в ЗМІ, інтернет-порталах та на виході зі спортивного залу, а так само біля дитячих майданчиків. Одні наполегливо відстоюють необхідність вживання молока і сиру щодня у великих кількостях, бачачи в ньому джерело кальцію, вітамінів і мінералів, а також спосіб нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Їх противники з ретельністю добувають молоко з альтернативних джерел – горіхів і злакових, стверджуючи, що корова людині не рідня і пити молоко – гріха подібно. Але є і ті, хто не належить до жодного з таборів.

Вони щодня кладуть в продуктові кошики, йогурти, масла, сири і молоко, просто вважаючи, що це смачно. Вибір їх або «Сметанковий» або «Російський», а може бути «Голландський» сир і не прихопити ще персикового йогурту та літр молока на ранковий омлет? Поки що третє більшість, а значить ринок молочної і молоковмісткої продукції зберігає позиції і розвивається.

Використання ароматизаторів в молочній промисловості дозволяє вирішувати наступні завдання:

– доповнення і відновлення смако-ароматичних характеристик. У зв’язку з тим, що сучасні стандарти якості та виробництва вимагають збільшення швидкості дозрівання сирного зерна, це безпосередньо призводить до втрати смако-ароматичних якостей. Ароматизатори справляються з цим питанням.

– втрата початкової жирності доповнюється смако-ароматичними композиціями. Так, наприклад, ароматизатор Масло-вершки або Масло допомагають наситити продукт якому бракує жирності, створити відчуття «домашнього» продукту.

– коров’яче молоко, як і будь-яка базова сировина схильне до коливання якості пов’язане з сезонністю, кормами та інше. Ароматизатор, як продукт виготовлений спеціально для харчової промисловості – володіє стабільними властивостями, що допомагає доповнювати і заповнювати «порожнечі», пом’якшувати сторонні смаки.

 

Масло-вершкова група спрямована на надання різних відтінків смаку, посилення вершкового смаку, кислого, солодкого. Ароматизація фруктових наповнювачів для йогуртів, сиркових мас, дозволяє знизити собівартість товару, а так само надати виробу більш виражений смак. Часто для виготовлення дитячих сирних десертів використовується ароматизатор «Ваніль». Він насичує приємним солодким смаком.

 

   Фірма «Самшит» пропонує для виробників молочної продукції широкий спектр рідких ароматизаторів Symrise. Молочна і масляна група в нашому портфоліо – обширна і за роки роботи підібрана виключно під потреби і переваг українського ринку.

Отримати консультацію по підбору ароматики, а так же технології внесення ви завжди можете зателефонувавши нам.

 

Виставка IFFIP 2018

  І ось знову Київ, сонце і виставка IFFIP. Міжнародний форум об’єднав під дахом міжнародного виставкового центру на Левобережці виробників і постачальників сировини і обладнання для харчової промисловості України.

Фірма «Самшит» представляла традиційно новинки і класичні ноти ароматики Symrise. Майже рік минув з відкриття аплікаційного майданчики і ми вже презентували змішані аромати «Шоколадна вишня», «Паннетоне» та інші для кондитерського виробництва, чим справили величезне враження на нових клієнтів і приємно здивували старих.

  Наочне втілення мрії – створення свіжих, оригінальних смако-ароматичних міксів. Тепер це реальність з технологіями та інтелектуальною базою компанії «Самшит». Збереження стандартів якості та створення інноваційних розробок – наступний крок спільного співробітництва.

  Ми неодноразово відвідували виставки всеукраїнського масштабу і хочемо відзначити, що з року в рік зростає інформаційна підкованість відвідувачів. Вітчизняні виробники вже відвідують такі заходи з чітким розумінням своїх цілей, бажань. Вони готові працювати над проектами і прагнуть покращувати якість готової продукції.

Особливу увагу викликали ароматизатори зі статусом натуральний і підвищеною концентрацією. Ми представляли абсолютні хіти в області ароматизаторів для тютюнових сумішей – «Два яблука», «Лакриця» і «Аніс» і ультра-тренд для виробництв соусів – «Болоньєзе».

Приємні зустрічі відбулися зі студентами Київських і Вінницьких вузів харчового напрямку. Студентський інформаційний голод був сповна вгамован докладною презентацією ароматів нашими колегами. З березня місяця ми проводимо ознайомчі лекції для студентів старших курсів Харківського університету харчування і торгівлі. Допитливість і готовність до пізнання нового в області ароматики Symrise приємно радує.

Напевно в звіті по виставці частіше ніж слово ароматизатор, новинка, можна зустріти слово «радість». Адже дійсно, ми раді були взяти участь в події всеукраїнського масштабу, раді зустріти нових і старих клієнтів, раді поспілкуватися з нашим головним інформаційним партнером – редакцією журналу «Харчовик» і раді знову відвідати Київ.

Будь-яка поїздка це в першу чергу натхнення і настрій на позитивний лад. Сподіваємося, що до вересневої виставкі ми підготуємо ще більше новинок і приємних сюрпризів.

Ароматизатор для соуса

  Писати про соуси – немов намагатися словами намалювати картину квітучих тюльпанів в Голландії. Більш загадкового і чудового блюда складно відшукати. Історія соусів починається в епоху розквіту гастрономічних надмірностей в насолоду патриціям – в Стародавньому Римі.

Salsa – термін позначав одночасно і солону і мариновану їжу. Коли їжа перестає бути способом підтримки життя, а стає задоволенням, з’являються соуси, суміші приправ для доповнення смако-ароматичних якостей страви.

  Симфонія смаку і аромату перетворювала звичайні рецепти в твори мистецтва. Першу скрипку в кулінарному оркестрі зіграла Франція. Естетичний смак французьких нобелів перевершив очікування. Починаючи з XVII століття з’являються рецепти соусу бешамель, цибулевого і обожнюваний майонез. Розробниками виступали – полководці, принцеси, маркізи. Вже важко дізнатися що надихало їх, але тяга до прекрасного і навіть в стравах штовхала до нововведень

  У міру появи соусів присвоювалися імена пов’язані з їх творцями або національними кухням. Так з’явилися – нормандський, бретонський, провансальський, ліонський і багато інших. Навіть татарський соус, отримав назву по імені народу, хоча не один татарин у створенні його не приймав участь. Все тому, що французи вважали, що татари харчуються солоними огірками, які входили до складу цього соусу.

Русский соус отримав назву через те що до його складу входять в нього ікра, хоча на 90% складався з майонезу і бульйону з омарів. Французька кухня налічує більше трьох тисяч соусів і багато з них стали інтернаціональними.

 

  Кожен народ адаптував смак на власний лад. Пекучі мексиканські, кисло-солодкі китайські, солоні японські – відображають особливості народу, регіон проживання і смакові традиції склалися століттями. Проте, соус це не самостійне блюдо, а приправа. В основі лежить гармонійне поєднання овочевого або м’ясного бульйонів, а так же доповнення у вигляді трав і спецій в різній комбінації. Від того соуси мають градацію: до риби, до м’яса, до птаха і т. д. Консистенція соусу так само не мало важлива, борошно, крохмаль, вершки, сметана або оцет – основні бази. Окреме місце займають соус на томатній основі. Кетчупи, аджики і сезонні дрессінги. Вибір великий.
Фірма «Самшит» пропонує широкий спектр сухих і рідкий харчових ароматизаторів Symrise для виробництва соусів і майонезів. Ви можете як самостійно підібрати потрібне поєднання ароматів, так і вибрати готове рішення, наприклад, ароматизатор «Болоньєзе». Для аджик і соусів до м’яса оптимальний варіант ароматизатор «Гікорі». Він додасть нотку копчення і зробить смак насиченим. Для майонезів пропонуємо ароматизатор «Яйце». А такі ароматизатори як «Барбекю» і «М’ясо» зроблять товар унікальним.
Дізнатися наявність на складі, а також отримати консультацію по способам внесення і дозування ви завжди можете зателефонувавши нам.

Ароматизатор для великодньої випічки

    Ще тиждень тому зима була повноправною господинею. Сніг, мороз, ожеледь, чого тільки не придумувала витівниця щоб не пустити весну, а всіх замкнути холодами  в будинку. Але, на щастя, і в цьому році зимі довелось відступити. Тепле весняне сонце нарешті пробилося крізь завісу з хмар і в чотирьох стінах хочеться проводити часу все менше і менше, і нехай навіть взуття промокне в струмках довгоочікуваної відлиги.

Першу, по-справжньому, весняне свято – Великдень. До її зустрічі старанно готуються і православні, і католики, і іудеї. Залежно від регіону відрізняється рецептура великодніх пасок, а так же набір страв для святкового столу і види десертів. Так, в Англії, Німеччині та Франції подають здобні кекси, шоколадні яйця, а в Східній Європі – паски. За пасхальною випічкою закріпилася слава складних страв.

  Лимон, ром, марципан, цукати, цукор, борошно, дріжджі, сир – все слід відміряти, точно розрахувати, але зусилля будуть обов’язково винагороджені ароматами на кухні під час приготування, а так само вдячністю гостей.

  Сирна паска, в православній традиції, готується один раз на свято Великодня, форма її – усічена піраміда, символізує Гроб Господній, а паска – дріжджове борошняний виріб нагадує англійський здобний кекс. Якщо сирні паски практично не ароматизують, то для пасок використовують аромтаізатор Ваніль, Лимон, Кекс Петіт бюре, Ром. Готовий виріб має носити легкий відтінок аромату, яка не перебиває його характерний дріжджовий смак.

Звичайно ж, це світле свято супроводжується величезною кількістю традицій в різних країнах європейського континенту. Так в Чехії разом з пасками подають на стіл вишукані м’ясні запіканки з шматочками ковбаси, а в Фінляндії господині готують не звичний нам десерт з апельсинових шкурок, пророслого насіння жита, солоду і темної патоки.

 

   Італійське прислів’я говорить «Різдво святкуй з сім’єю, а Великдень з ким хочеш», але для нас це свято прийнято відзначати в родинному колі. Кожна господиня з особливою турботою готує паски, вкладаючи в них не тільки секретні інгредієнти, але і щиру любов і тепло, а кондитерські обов’язково додають ароматизатори Symrise, щоб їх паски розійшлися в Великодню Неділю швидше за інші.

Дізнатися наявність на складі, уточнити ціну і дозування ви завжди можете, зателефонувавши нам.

Ароматизатор для курильних сумішей

Воскурив тютюн, ми хочемо поговорити з богами.

    Традиції куріння тютюну сягають своїм корінням в далеке минуле американського континенту. У Північній Америці в пошані була трубка, в Південній – цільні листя тютюну, яке скручується в сигару. Тютюн наділяли різними властивостями: від покликання нечистих сил до зцілення хвороб.

Перше знайомство європейців з тютюновим листям відбулося в період експедицій Христофора Колумба. Привітні індіанці піднесли йому в дар зв’язку висушених тютюнових листків, не доклавши до них докладної інструкції по експлуатації. Тому індійський гербарій полетів за борт, але це не вберегло Європу. Вже через 15- 20 років європейські лікарі на всю радили пацієнтам регулярно викурювати трубку тютюну в уникненні хронічних хвороб, а також прописували від симптоматичного лікування головних і зубних болів, депресій, істерій та розладів травлення.

  З відкриття в 1620 р першої фабрики з переробки тютюну в м. Севільї бере свій початок історія цигарок. Через 300 років в масовому продажі з’являються перші цигарки Camel. У 40-50 -x р. XX століття розгорнувся справжній  бум  на цигарки. Дим їх  асоціювався з бунтарством, свободою, зі зневагою законами і рамками суспільства.

  Багаторічні і багатомільйонні антитютюнові компанії під керівництвом багатьох міжнародних фондів і благодійних організацій, жорсткі антитютюнові закони щодо заборони куріння в громадських місцях, на жаль, не можуть повністю ліквідувати цю згубну звичку.

    Курців тютюну можна розділити на 2 категорії. До першої належать ті, для яких цигарка заміняє ковток повітря, є спробою подолати стрес, скоротати час очікування, тобто щогодинна потреба, яка завдає шкоди організму і зовнішньому  вигляду. Другу категорію я б умовно назвала «шанувальники». Для них акт куріння практично священнодійство. Тут грають роль і обстановка, і предмет діалогу, а головне це якість тютюну та його аромат.

 

Ароматизатори для тютюнових виробів використовуються так само і для електронних сигарет (де він виступає практично основною сировиною), кальянів, нюхального тютюну. Очищений тютюн і ароматизатор створять якісний продукт, від якого кожен «шанувальник»  отримає задоволення.

 

    Фірма «Самшит» пропонує для ароматизації курильних сумішей наступні продукти виробництва Symrise: ароматизатор «Два яблука», «Аніс» і «Лакриця».

Дізнатися подробиці про ціну, дозуванні, способах внесення, ви завжди зможете зателефонувавши нам.