Харчові ароматизатори SYMRISE та тенденції ринку.

    Проаналізувавши продовольчий ринок 2020-2021 років можна сказати, що він був важкий і сповнений викликів, але й водночас цікавий харчовими напрямками. Майже вдвічі збільшився обсяг наших розробок ароматичних композиційних рішень для клієнтів. Ми на 25% розширили ароматичне портфоліо та збагатилися знаннями сучасних тенденцій ринку харчових інгредієнтів. Щодо ринку, то він завжди ділиться на дві основні частини, а саме: класичну (65% ринку) та інноваційну (35% ринку).

   Ароматизатори Symrise представлені фірмою «Самшит ЛТД» в обох категоріях, і якщо з класичною частиною все більш менш зрозуміло, то інноваційна змінюється майже кожен день, і пов’язано це з багатьма факторами: гастротуристичними, гастроміграційними, новомодними, релігійними та ін. Ми завжди тримаємо руку на пульсі світових ароматичних уподобань, а також займаємося створенням нових продуктів, завжди враховуємо регіональність аромату продукту, що є дуже важливим фактором. Наприклад, аромат «Полуниця», для нашого регіону – це аромат стиглої, соковитої, солодкої ягоди, тоді як для Франції характерним ароматом полуниці є ягода з легкою кислинкою, яка більше схожа на нашу суницю.

Плідна робота з технологами підприємств харчової галузі допомагає краще розуміти ароматизатори. Що було відомо раніше про ароматизатор? Склад, назва, якість, аромат, але це, мабуть, і все, тепер інформації про ароматизатор стало набагато більше.

    Всі наші знання та досвід ми намагаємось передати молодим студентам-технологам. Бажаємо, щоб майбутні фахівці були обізнані у всіх технологічних нюансах роботи зі смакоароматичними добавками. Головне вміти з ними працювати, знати їхні переваги та недоліки, усі технологічні нюанси. Тому слід розуміти потреби ринку щоб бути на шаг попереду.

Відбулися зміни на ринку, у підході компаній до роботи, а також у попиті на продукцію. Коли був карантин, люди перебували вдома, відповідно більше споживали їжі, експериментували, то переваги змінювалися. Почали активно зростати запити на аромати українських прянощів та трав. Дуже затребуваним став аромат конопель (продукти здорового харчування, конопляне молоко, злакове печиво тощо), крім того, зріс інтерес до аромату льону, гречки та кукурудзи.

Також в Україні дуже активно поширюється виробництво вегетаріанського напряму і ми вже співпрацюємо з виробниками вегетаріанського м’яса, а саме напівфабрикатів (котлети, відбивні, тефтелі та ін.), де застосовуються як м’ясні (бекон, яловичина, свинина, курка), так і пряно-овочеві. (прянощі, овочі, італійські трави та ін) аромокомпозиції.

 Дуже сильно зріс попит на ароматизатори для кондитерської галузі, крім основних ароматизаторів, таких як: олія, молоко, молоко-ваніль, бісквіт та ін, попит мають такі ароматичні цікавості, як глінтвейн, енерджі, троянда, кола, какао та багато інших. 

Фірма «Самшит ЛТД» постійно працює над новинками, ми експериментуємо, заохочуємо клієнтів до спільних розробок, які, безумовно, матимуть успіх у майбутньому. Крім того, представляємо готові смако-ароматичні рішення, які інтегруються в лінійки готових виробів та стають до смаку споживачам. Ми й надалі працюватимемо над інтеграцією регіональних уподобань з усього світу на території нашої країни. А також допомагати вітчизняним експортерам з підбором смако-ароматичних рішень з огляду на смакові переваги регіонів, куди відбувається експорт. Також і далі слідуватимемо трендам, таким як здорове харчування, вегетаріанське спрямування і т.д. Ароматизатори Symrise та надійне партнерство з фірмою «Самшит ЛТД» – це запорука успіху та впізнаваності на ринку.

Ароматизатор Банан.

  Холодно і немає настрою – їж банан. Жарко і розморило на сонці – то рви  з пальми банан і теж його їж.

  Мало хто відмовляє собі в ласощах – з’їсти банан хоча б раз в день. Цей смачний, м’який, солодкий плід прижився на нашому столі починаючи з XX століття. Ще в XIX така екзотика вважалася розкішшю, тепер же доступна більшості. За популярністю банан поступається тільки пшениці, рису і кукурудзі. В одній лише Уганді в рік на одного жителя приходиться 220 кг.

Нашому оку звична жовта шкірка, але банани бувають – червоні, бордові, зелені, чорні і смугасті, але щоб спробувати їх доведеться відправитися на Філіппіни або влаштувати турне по південному азіатським узбережжям. Виявляється, банан – ягода, а пальма на якій він росте трава. У світі лише 6 сортів вживається в їжу.

    В початком перебудови ринки колишнього Радянського союзу заповнилися жовтими фарбами, але вітчизняний покупець дивувався такій популярності бананів в усьому світі. Адже вони абсолютно не смачні. І це було не дивно, адже імпортери недобросовісно поставилися до питання закупівлі. На полицях магазинів лежали кормові сорти, які не мають нічого спільного з уживаними в їжу.

У перекладі з латині слово «банан» означає «фрукт мудрої людини», а араби асоціюють його з пальцем. Тому краще за все говорити не гроно бананів, а кисть. Жовтий силач впевнено бореться з раковими і серцевими захворюваннями, а так само підвищує розумову діяльність. Він в півтора рази краще насищає аніж картопля і абсолютно не примхлива. Зростає як трава, особливо в Таїланді, де на задньому дворі обов’язково знайдеться пара трійка дикорослих кущів, плодоносних круглий рік один за одним.

Банан – універсальний перший прикормом для малюків. За радянських часів у вітчизняній педіатрії рекомендували починати з яблучного пюре, але зараз ці стандарти переглядаються.

За останні роки сама краща реклама для бананів організувала студія Pixar в особі міньйонів і їх практично бойового кличу “Bana-naaa ….”

У харчовій промисловості ароматизатор Банан популярний нарівні з Молоком і ваніль. Бананове печиво, драже, трубочки, начинки і крему. Список можна продовжувати до нескінченності. Банан зі своїм універсальним солодким смаком без чітко виражених екзотичних нот є прекрасним компаньйон для начинок і кремів, а так само вигідно проявляє себе в молочних продуктах і десертах. На українському ринку популярно поєднання банана з вершками або банана з полуницею і шоколадом.

Фірма Самшит пропонує купити ароматизатор Банан в рідкому і сухому вигляді. Водорозчинний і термостабільний він відмінно підійде для реалізації ваших кулінарних талантів. Популярність цього смаку перевірена роками, тому включаючи в лінійку продукції товар зі смаком банана, ви завжди залишаєтеся у виграші.

Дізнатися більше інформації про дозуванні і технології внесення ви можете завжди, зателефонувавши нам.

Ароматизатор “Сир”

Часто дивовижне в нашому житті виходить зовсім випадково. Так і сталося з сиром з цвіллю. Дуже довго сир їли виключно “чистим”, зробленим з коров’ячого, овечого або козячого молока. Хоча перші згадки про сир з цвіллю зустрічаються в працях римських істориків ще до нашої ери, але загальне визнання отримав сир з містечка Рокфор у Франції.

Так недбалий пастух забув головку сиру в печері, де під впливом вологи вона покрилася цвіллю. Зголоднілий пастух на свій страх і ризик вирішив спробувати на вигляд зіпсований продукт, але виявився приємно здивований коли відчув горіховий присмак з нотами благородної цвілі. Так і з’явився найвідоміший сир з цвіллю – Рокфор.

Вітчизняний споживач познайомився з цим делікатесом досить пізно, лише в кінці ХХ століття. Зараз на полицях супермаркетів представлені “блакитні” сири імпортних виробників.

 

Тому так важливо йти в ногу з часом і ми пропонуємо виробникам сирів, сирних продуктів, а також соусів звернути увагу на нашу новинку – ароматизатор “Сир” з профілем смаку блакитного сиру.

 

Використовувати даний ароматизатор можна в плавлених сирах, а також в білих соусах, які гармонійно підійдуть до вишуканих страв європейської кухні.

Ви завжди можете купити ароматизатори, дізнатися наявність на складі і отримати консультацію, зателефонувавши нам.

 

Ароматизатор Мак

Мак приковує до себе увагу з самого першого погляду. Яскраві вогненні квіти спалахують між жовтих колосків пшениці або застеляють червоним покривалом цілі поля. У квітки  багатовікова історія. Він був і символом родючості (квітка богині жнив Церери) і атрибутом бога сну – Гіпноса. Отримане з насіння маку на початку XIX століття болезаспокійливі так само було названо на честь давньогрецького бога сну Морфея.

Мак по праву вважається однією з найдавніших культурних рослин на землі. Родина – Середня Азія, але територія поширення зараз обширна. Це і Китай, Індія, Росія, і навіть Східна Європа. Лідером з виробництва маку визнана Чехія

  Доспевшіе насіння джерело корисних мікро і макроелементів: залізо, мідь, вітаміни групи Е. У гастрономічному сегменті макові насіння наділяють заправки до грибних страв, соуси і маринади легкої горіховою нотою. Обсмажені насіння маку використовують навіть як паніровці.

У кондитерському виробництві мак підходить як для присипки хлібобулочних виробів, але частіше йде  в начинку. Гарячий ароматний завиток з чорними прожилками солодкої макової начинки – смачний спогад з дитинства.

 

 Ароматизатор “Мак” – новинка в нашому портфоліо ароматизаторів «Сімрайз». Водорозчинний, термостабільний він відмінно справляється із завданням – подарувати виробу насичений солодкуватий аромат макової начинки.

Дізнатися наявність на складі, проконсультуватися по технології внесення і дозуванні, ви можете завжди – зателефонувавши нам.

 

Ароматизатор Гірчиця.

  Жовта як сонце, пекуча як вогонь, гірчиця відмінна компаньйонка для готових страв в будь-який час року. Надати “вогнику” або помірну солодкість, повірте, ця красуня здатна на багато що!

Історія її сягає в третьому тисячолітті до нашої ери, коли індійські кухарі почали додавати гірчичний порошок в якості приправи. До IX століття гірчиця встигла поширитися лише в південній частині європейського континенту (в Греції та Римі), але не здобула там особливої ​​популярності. Тільки французьким монахам вдалося поставити виробництво гірчиці, як соусу або маринаду, на «широку ногу» Убога, прісна кухня «темних віків» знемагала в відсутності різноманітності. Тому подібний смаковий сплеск припав до душі в першу чергу знати, а вже після і простому люду.

    До XVII ст. в Англії з’являється свій центр по виготовленню «гірчичних кульок», які перед вживанням в акурат змішували з яблучним соком або оцтом. Найвідоміша – дижонская гірчиця стала улюбленою приправою Папи Іоанна XXII. За непідтвердженими чутками, він додавав її навіть в солодку молочну кашу. Бум прянощів прокотився по Європі після низки географічних відкриттів витіснив на другий план гірчицю. Затишшя тривало досить довго, аж до XVIII ст., коли в гірчицю примудрилися додавати різні спеції, шматочки овочів, соління.

 

 

До початку XX в. гірчиця зайняла своє місце в ряду соусів і приправ. У міру пекучий, іноді м’яка («дамська дижонская гірчиця») або з добавками вона завжди знаходила свою аудиторію. Крім кулінарії гірчичні зерна використовуються і в медицині. Прославилася вона завдяки розігріваються ефектом, а також для «видалення зайвого холоду» в організмі.

 

Фірма «Самшит» пропонує концентрований ароматизатор «Гірчиця» для виробників соусів, приправ і маринадів. Дозування – 300 гр на 1 тонну готової продукції дозволить покрити коливання якості сировини, а так само посилити інтенсивність смакоароматичних якостей готового продукту.

Ви завжди можете купити ароматизатор, дізнатися про його наявність на складі і отримати повну консультацію, зателефонувавши нам.

Ароматизатори для супів швидкого приотування.

Час біжить. Ми постійно щось робимо, кудись йдемо, заводимо будильник щодня ще на п’ять хвилин раніше. Наші календарі забиті зустрічами та нагадуваннями про дні народження далеких родичів. Часу так мало і так багато водночас. Іноді його не вистачає на прості речі – приготувати собі суп, зварити каву та спекти пиріг.

Супи швидкого приготування, бульйонні кубики присутні на кухонних полицях нарівні із сіллю та цукром. Вже готова добірка спецій, ароматичних рішень дозволяє заощаджувати час. Гасло з 90-х річних “просто додай води” – актуальне як ніколи.

Основними уподобаннями залишаються – “Курка”, “Гриби“, “Яловичина”. Грунтуючись на власному досвіді та позитивних відгуках клієнтів ми пропонуємо додати в рецептуру ароматизатор “Масло”. Він додасть необхідну жирність і зробить смак м’яким та насиченим.

Особливе місце займає порошкоподібний ароматизатор “Вершки-молоко”. Він вигідно підкреслить вершковий смак крем-супів, надасть молочні ноти.

Ароматизатори Symrise чудово поєднуються, даючи унікальні профілі смаку. Під впливом європейських кулінарних традицій вітчизняний виробник починає випускати сирні супи швидкого приготування.

Тут ми пропонуємо звернути увагу на ароматизатори “Сир” із профілем смаку Чеддер або Гауда. Для надання пікантності не забудьте покласти ароматизатор Лук або Коріандр.

Фірма “Самшит ЛТД” пропонує придбати порошкоподібний ароматизатор “Курка“, “Цибуля“, “Яловичина“, “Бекон“, “Свинина” виробництва Symrise.

Всі подробиці про дозування, наявність ви можете дізнатися, зателефонувавши нам.